¿Qué beneficios tienen las legumbres para nuestra salud?

Las legumbres siempre han sido un pilar de la dieta mediterránea gracias a sus grandes propiedades nutricionales. De hecho, las legumbres contienen todos los nutrientes que el cuerpo necesita: hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua. Por este motivo, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomienda comerlas de dos a cuatro veces la semana.

Las legumbres más comunes en nuestros platos son:

  • Garbanzos
  • Lentejas
  • Judías blancas
  • Guisantes
  • Habas

Su contenido en proteínas varía entre un 16 y un 36% y es por ello que, muchas personas veganas las incorporan en su dieta como fuente de proteína preferente. En concreto, los garbanzos contienen un 19% de proteínas, las lentejas un 24%, las judías secas un 21%, los guisantes un 21,50% y las habas un 8%.

Entre los principales minerales que nos aportan las legumbres, podemos encontrar: el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico, especialmente en el caso de los garbanzos, y la vitamina B6 en las lentejas y las judías secas.

Platos de Suquipa con legumbres:

1. Burgesanas vegetales

Burgesana de judías. Hamburguesa de judías blancas con brócoli. 

Burgesana de garbanzos. Hamburguesa de garbanzos con verduras.

Burgesana de lentejas y quinoa roja. Hamburguesa que combina cereales y legumbres y que se convierte en proteína completa.

2. Platos de verduras

Garbanzos con espinacas. Plato de verdura y legumbre con gran aporte de ácido fólico y vitaminas. Es rico en fibra, e ideal para mejorar el tránsito intestinal.

Habas con verduras. Un plato sano con muchos beneficios nutricionales y delicioso, perfecto para tomar como primer plato o como entrante.

3. Arroces al vapor

Arroz con lentejas. Excelente combinación de arroz con legumbres con un toque de zanahoria. Este plato es ideal para acompañar otros platos o mezclar con más ingredientes.

4. Cremas

Crema de guisantes. Esta crema de textura sedosa y aterciopelada, se puede tomar tanto fría como caliente. Dulce y suave, con un alto contenido en vitamina B y rica en antioxidantes. Sin conservantes ni conservantes y elaborada con aceite de oliva.

También hablamos de ...

Propiedades de las setas

Después de las lluvias veraniegas del mes de agosto, los bosques de media España se llenan de setas. Además de ser un alimento muy valorado

En Suquipa apostamos por la proximidad

En Suquipà apostamos por la proximidad porque creemos en los productos cultivados localmente que no tienen que recorrer grandes distancias para llegar al mercado. Además,